香辣松花蛋是一道美食，主要製作材料有皮蛋、新鮮香菇等。
基本介紹
- 中文名：香辣松花蛋
- 英文名：Spicy preserved egg
- 主要食材：新鮮香菇，皮蛋
- 分類：小菜
- 口味：麻辣鮮香
原料,做法,特點,小提示,
原料
材料
新鮮香菇·300 克
皮蛋·4 個
紅辣椒·1個
青辣椒·1個
大蒜·3 瓣
調料
食用油·30 克
香油·2 小匙
醬油·1 小匙
白糖·1 小匙
做法
1.香菇洗淨、去蒂，每朵對切成4 等份後瀝乾水分，再放鍋內乾炒2 分鐘後盛出；蒜洗淨切末；辣椒洗淨切成環狀；
2.再往鍋里加入適量食用油，燒熱後下蒜末、辣椒煸炒幾下，然後放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈乾縮狀時關火，盛盤；
3.將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內，放入醬油、糖、香油調勻即可。
特點
味美汁鮮，開胃下酒。
小提示
香菇的水分是否已去除，可根據油中是否仍有水珠冒出來判斷，但火不能大，以免把香菇炸得太乾。
