香辣土豆牛肉

香辣土豆燒牛肉是一道湘菜的家常菜。土豆配牛肉是非常科學的食品。牛肉與土豆同煮，能產生葉酸，有鍵脾胃的作用，能保護胃黏膜。

基本介紹

• 中文名：香辣土豆牛肉
• 分類：湘菜
• 口味：辣
• 主要食材：牛肉，土豆

材料

主料：牛肉

輔料：土豆、胡蘿蔔、青椒、小米椒、姜、蒜

調料：生抽、老抽、料酒、雞粉、冰糖、食鹽

香辣土豆牛肉

做法

1、材料準備好，胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用，姜切片，蒜剝去外皮，小米椒切段，牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。

2、牛肉冷水下鍋，放薑片，煮出血水，隨後撈出，用溫熱的水沖洗乾淨後控乾。

3、鍋里燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒，炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

4、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色，兌入適量清水（沒過牛肉為宜）煮開。

5、轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時，放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時。

6、放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌，待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可。

飲食宜忌

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生薑同食。

小貼士

喜歡吃辣的可多放點辣椒。