香辣土匪鴨是一道菜名，鴨子的一種做法，用鴨子和啤酒在加入一些配料做成的。
基本介紹
- 中文名：香辣土匪鴨
- 主要食材：鴨子
- 口味：香辣
- 注意：不加鹽
原料,做法,小貼士,
原料
配料：豆瓣醬、大蒜、生薑、乾辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、山楂
調味料：冰糖、生抽、老抽
做法
1、新鮮宰殺鴨子洗淨斬塊，焯水去血沫，撈出備用。
2、準備好配料。花椒和山楂裝入調料盒。
3、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬，炒出紅油後加冰糖、薑片、大蒜、乾辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖溶化。
4、轉大火放入焯水後的鴨塊，炒至鴨子乾身後轉中小火繼續炒至鴨子出油，加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色後，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子，放入調料盒，大火煮開後轉中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火。
小貼士
1、鴨子最好選草飼的新鮮活鴨味道最好，千萬不要選老鴨子。
2、辣椒的量請根據自己能接受的辣度把握。
3、豆瓣醬很鹹，這道菜不用加鹽，加適量生抽即可。
4、喜歡香菜的可以在最後收汁前加入適量香菜，非常好吃。
