香辣什錦炒蝦仁是一道由蝦仁，豆角，大白菜等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：香辣什錦炒蝦仁
- 主要食材：蝦仁，豆角，大白菜，豆乾，芹菜
- 分類：家常菜
- 口味：香辣
- 輔料：洋蔥，辣椒，姜
- 調料：鹽，蚝油
做法
1.蝦去殼去蝦線洗淨後分三段切段變蝦粒,倒入蚝油和小小生粉醃入味；
2.醃蝦的同時把豆角,白菜,洋蔥,芹菜洗淨後切粒備用,豆乾切丁,姜切絲,辣椒橫切成圈圈；
3.熱鍋涼油,同下薑絲和蝦仁翻炒至五成熟時下洋蔥翻炒,再下豆角同炒；
4.炒至豆角變軟時再加入大白菜粒和豆乾,翻炒均勻,加點高湯/熱水炒勻後蓋上鍋蓋燜至豆角斷生；
5.加入辣椒和芹菜粒翻炒均勻,再下鹽調味即完。
