香辣乾鍋菜花

香辣乾鍋菜花食材

菜花400克、五花肉100克、紅椒半個、青蒜10根、色拉油、姜3片、蒜8瓣、料酒5毫升、生抽5毫升、豆瓣醬20克、小蔥1根、香辣醬20克

1、菜花用刀削去上面變色的地方洗淨，掰成小朵用淡鹽水泡一下去除農藥，撈出　2、燒一鍋熱水，放幾滴油水開後倒入菜花，2分鐘後撈出，用涼水沖涼，然後撈出瀝乾水分

3、紅甜椒半個(兒子不太能吃辣，為了菜色好看放了紅甜椒，如果不怕辣最好放幾個紅紅的小朝天椒)切成三角片、蒜切片、蔥切花、姜切絲、洗淨的蒜苗切成一厘米長的小段

4、五花肉切成大薄片

5、熱鍋里放適量油，放入薑絲和一半量的蒜片小火出香味

6、放入郫縣豆瓣、豆豉香辣醬小火慢慢煸出紅油後

7、放入五花肉片還是小火慢慢煸炒到五花肉變色吐油

8、倒入紅甜椒和蔥花再放入菜花大火快炒

9、倒入少許料酒、生抽、蚝油、剩下的另一半蒜片快速翻炒，等到湯汁很少後，撒上蒜苗(大蒜上生出來的苗)出鍋即可，不用再放鹽了，因為醬和調料都是鹹的