香蘭素A是一種重要的香料，用作定香劑、協調劑和變調劑，廣泛用於化妝香精，也是飲料和食品的重要增香劑。
基本介紹
- 中文名：香蘭素A
- 外文名：vamillic aldehyde
- 密度：1.056(20℃)
- 相對分子量：152.15
【中文名稱】香蘭素A；3-甲氧基-4-羥基苯甲醛
【英文名稱】vanillin;
【結構或分子式】
分子結構：
所有苯環C原子及羰基C、O原子均以sp2雜化軌道形成σ鍵。其它C、O原子以sp3雜化軌道形成σ鍵。
【相對分子量或原子量】152.15
【熔點（℃）】81-82
【沸點（℃）】285
【毒性LD50(mg/kg)】
大鼠經口1580；大鼠經皮1500
【性狀】
白色針狀晶體，有香草豆的特殊香氣。
【溶解情況】
為溶於冷水，溶於熱水、乙醇、乙醚。
【製備或來源】
由異丁香酚經氧化製得。也可分別以黃樟油素、木質素、愈創木酚等為原料製得。
【其他】
存在於香草豆、安息香膠、秘魯香酯、妥盧香酯等。露置濕空氣中時逐漸氧化。
【生產單位】
上海新華香料廠；天津香料廠；吉林市第四化工廠等
