香蘑燉雞

香蘑燉雞是山東省傳統的地方名菜，屬於魯菜系。簡單來說就是將香蘑與雞一起放入鍋中熬制即成的菜品，此菜具有豐富的營養成分。

基本介紹

• 中文名：香蘑燉雞
• 英文名：Xiang gu dun ji
• 主要食材：香蘑，雞肉，荸薺，蔥，姜，青椒
• 分類：魯菜
• 口味：香鮮可口
• 製作時間：60分鐘

所需食材

香蘑500 克，雞1 只（約重1500 克）、荸薺6個、青椒1個、精鹽、味素、醬油、蔥段、姜塊。

製做方法

1. 將發泡好的香蘑去雜洗淨撕塊。荸薺去皮洗淨，蔥、姜、青椒洗淨備用。
   
2. 把雞肉塊在沸水鍋內焯一下，撈出洗去血污。
   
3. 鐵鍋內放入雞肉塊和適量水（水面與雞肉平），大火燒沸，撇去浮沫，加入精鹽、蔥姜，大火2分鐘，小火8分鐘燉至雞肉熟。加入香蘑、荸薺、青椒、醬油，中火3分鐘燉至入味，停火後燜2分鐘，加入味素、蔥花，大火半分鐘收汁，停火出鍋裝盆即成。
   

食用須知

香蘑以紫丁香蘑為上乘。菌肉細嫩，氣味香，味道鮮美。香蘑含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等多種營養成分。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。