香薰粉蒸羊肉

在水中放入一些香料（沒有可不放），這樣熏蒸的羊肉有著淡淡的透骨的香味，我感覺這和粉蒸肉重口味麻辣沒有衝突鍋里加水，把蒸籠放到籠屜上，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉中小火，蒸2小時，以筷子能輕鬆刺入羊腩為準。

基本介紹

• 中文名：香薰粉蒸羊肉
• 法：蒸口
• 味：家常味
• 難度：國中水平

菜品介紹

人數：3人份

備時間：60分鐘

烹飪時間：<數天

製作材料

主料

羊腩500克

土豆500克

大米100克

調料

色拉油1湯匙

食鹽5克

姜20克

花椒15粒

乾辣椒5個

蔥白5根

小蔥5棵

辣椒粉2克

五香粉3克

胡椒粉2克

郫縣豆瓣1湯匙

孜然3克

白酒1湯匙

製作方法

羊腩洗淨擦乾水分，切成3厘米長，1厘米寬的長條

大米放入鍋內炒，加入切碎的乾辣椒，辣椒的顏色開始變得金黃的時候，加入15粒花椒，米粉炒香後，用石臼搗成粉末

土豆洗淨去皮，切成滾刀塊，孜然洗淨晾乾炒香，搗成粗粉和蒸肉粉、1湯匙色拉油、少許鹽，拌入土豆塊中
蒸籠洗淨晾乾，墊上濕棉紗布，把土豆倒入蒸籠

把薑末、蔥白末、白鬍椒粉、辣椒粉、五香粉、炒孜然、鹽和郫縣豆瓣醬，倒入羊肉里抓勻，倒入白酒，放入4-5湯匙蒸肉粉，抓勻
蒸肉粉的數量需要自己掌握，以肉的表面布滿為好。然後一塊接一塊的把肉放到土豆面上，中間留一個小坑，便於蒸汽更好的在蒸籠里循環

小技巧

羊肉在寒冷的冬天是進補和禦寒的好食物，中醫學認為，羊肉補氣滋陰，暖中補虛，開胃促力。人們適時多吃些羊肉、可以祛濕氣、避寒冷。