香薯乳酪老虎蝦是一道美食，主要製作材料是老虎蝦，配料是小土豆、黃油等，調料是馬蘇里拉乳酪、黑胡椒碎、鹽等，通過烤箱烤制而成。
基本介紹
製作原料,製作方法,貼心提示,
製作原料
製作方法
1、老虎蝦清洗乾淨後，用廚用剪刀剪去蝦須；
2、再剪去蝦槍；
3、鍋里加水、薑片燒開，放入老虎蝦氽燙至蝦身彎曲變紅，立即撈出用利刀一剖為二，除去蝦頭裡的沙包、蝦背上的蝦腸
4、小土豆正反面畫“十”字，煮熟；
5、小土豆搗成土豆泥，加入適量黃油、黑胡椒碎、鹽、牛奶、乾羅勒（九層塔）拌勻成奶香薯泥，均勻的抹在老虎蝦的剖面上，在薯泥上均勻的鋪上馬蘇里拉乳酪（Mozzarella），入烤箱攝氏200度（華氏392度）烤10分鐘左右即可。
貼心提示
1、老虎蝦肉質鮮美、有彈性，個別人群對老虎蝦過敏的，也可以用其它體材較大的蝦來做；
2、處理蝦須、蝦槍和剖蝦的時候要注意安全,如圖使用的是德國鋼質樂扣多可樂廚刀，非常鋒利，可用布包住操作，剖開後蝦頭裡黑色的“沙包（污泥）”、蝦腸一定要記得去除乾淨；
3、老虎蝦個大，所以最好事先用開水氽熟，一般蝦身彎曲變紅即可；
4、因為各家烤箱功率不盡相同，所以入烤箱烘烤的時間可酌情調整，一般表面的乳酪融化變黃即可；
5、食用前，可以撒上適量黑胡椒碎，擠上幾滴檸檬汁，味道自然更勝一籌。
