香蕉爆漿麵包是一道美味甜食，主要材料有香蕉泥、高筋麵粉、牛奶、細砂糖、黃油等。
基本介紹
- 中文名：香蕉爆漿麵包
- 主要食材：香蕉泥，高筋麵粉
- 分類：早餐，烘焙食品
- 口味：甜
食材,步驟,
食材
主料
高筋麵粉150g、香蕉泥80g、牛奶30g左右、黃油10g、細砂糖10g、鹽1g、酵母2g
餡料
蛋黃2個、牛奶200g、細砂糖10g、吉士粉（可不加）5g、玉米澱粉25g
步驟
1. 做麵包體：香蕉壓成泥。
2. 加入牛奶（我用了豆漿），常溫，加入鹽和糖，混合。
3. 倒入混合好的香蕉牛奶，與高粉和酵母混合。
4. 揉面20分鐘左右至擴展階段，加入黃油。
5. 繼續揉至出膜，大約20分鐘，我一般會拿出來自己揉一揉。
6. 然後滾圓，一次發酵至兩倍大。
7. 發酵期間可以做一下餡料，這次做的是卡仕達餡。蛋黃牛奶細砂糖玉米澱粉混合均勻，我還加入了吉士粉，沒有的話可以不加。
8. 上鍋中小火加熱，不斷攪拌。
9. 漸漸的變得濃稠黏糊略顯粗糙，這個時候可以關火了。
10. 不停攪拌直到冷卻下來，可以坐冷水攪拌這樣可以防止部分結塊。
11. 做好的卡仕達醬放入冰櫃冷藏備用。
12. 發酵的話看喜歡吧，冷藏發酵或是常溫都可以，以判斷發酵至2-2.5倍大小，按小孔不回縮不塌陷為準。
13. 發酵好的麵團重新排氣滾圓。
14. 分成五分。
15. 每個滾圓靜置20分鐘。
16. 取一個面劑子展開，擠入卡仕達醬。這個量差不多做五個，剩餘一點點可以做表面裝飾。
17. 向上捲起來，收口要封住。
18. 整一下呈香蕉形狀。
19. 放入美的烤箱發酵檔，內部放一碗水保持濕度，二次發酵約45分鐘左右。
20. 取出後再擠上一點卡仕達醬裝飾。
21. 放入預熱好的美的烤箱180度中層上下管烘烤15分鐘左右。
22. 取出後抹上一些蛋黃液，繼續烘烤5分鐘左右直到表面上色即可。
