香蕉戚風蛋糕寸

基本介紹

• 中文名：香蕉戚風蛋糕寸
• 主要食材：蛋黃，水
• 分類：戚風蛋糕

用料

材料	用量
蛋黃	3個
水	15g
香蕉	60g
植物油	36g
低粉	80g
泡打粉	四分之一茶匙
鹽	一點點
蛋清	3個
砂糖	60
檸檬汁	幾滴

做法

1. 香蕉搗成泥
2. 將搗碎的香蕉，蛋黃，水，植物油充分攪拌均勻
3. 將低粉，泡打粉，鹽，過篩後加入剛剛攪拌好的香蕉蛋黃糊里，做成蛋黃糊
4. 在蛋清中滴入幾滴檸檬汁、以及糖，打發至硬性發泡，直至可以提起一個小尖。（注意，打發的時候盆里不能有水）
5. 將打好的蛋白分次攪拌進蛋黃糊後，倒入6寸膜中，從高處摔2下，鎮去大氣泡，烤箱預熱150度，150度烤45分鐘即可
6. 脫模