香蕉優酪乳提子麥芬

基本介紹

• 中文名：香蕉優酪乳提子麥芬
• 主要食材：香蕉，優酪乳
• 分類：馬芬

用料

材料	用量
香蕉	一根（壓成泥）
優酪乳	一袋150g（光明暢優那種稀稠程度）
提子乾/蔓越莓乾	適量（切碎）
小蘇打	2-3g
低筋麵粉	150g
水	10g左右（視麵糊狀態酌情添加，也可用優酪乳代替）
玉米片/即食燕麥片	適量
雞蛋	去殼50g

做法

1. 低筋粉，小蘇打混勻（很重要，提前混勻可以防止小蘇打拌不開有很重的鹼味），過篩備用。
2. 熟透的香蕉壓成泥，加入雞蛋拌勻，加入玉米片（提前加，將其泡軟）加入優酪乳拌勻，全部攪拌均勻。這一步的同時預熱烤箱190度（預熱比烘烤溫度高）。
3. 篩入低筋粉和小蘇打，翻拌均勻至無乾粉粒即可，不要過度攪拌。
4. 用大勺子和刮刀配合將麵糊舀入模具，8分滿（菜譜量裝滿我的六連模具略有些多）。麵糊的乾稀狀態如圖所示（過乾要提前及時加水）烤箱180度烤25分鐘左右，至馬芬表面金黃開裂即可。
5. 順便試驗了讓馬芬開裂的一些要點（個人的一點淺薄之見，如有不對請指出哈）Tips:1.小蘇打，泡打粉不要不捨得放，小蘇打和泡打粉的主要成分是碳酸氫鈉，前者更健康，在不影響味道的基礎上完全沒必要介意它們（超市隨便一種蛋糕添加劑比這多得多，人體代謝也沒那么脆弱），這是馬芬膨脹的關鍵。（拆封過久的最好檢驗一下有沒有失效）2.先高火，後低火。我先用200度5分鐘然後180度20分鐘烤熟了。第二點並不重要，小蘇打最重要！