香蔥鮮蝦醬肉麵

香蔥鮮蝦醬肉麵是一道簡單的家常飯菜，所用材料為豬肉、紅蔥、鮮蝦、豆芽菜、熟雞蛋、麵條、蔥花。調料主要為酒、冰糖、蚝油等，該道菜通過將食材倒入鍋中煮熟製作而成。

基本介紹

• 中文名：香蔥鮮蝦醬肉麵
• 主要食材：蝦
• 分類：魯菜
• 口味：鮮
• 製作難度：切墩（初級）

所屬分類:蝦 老少皆宜 魯菜 其他 食材：豬肉、紅蔥、鮮蝦、豆芽菜、熟雞蛋、麵條、蔥花

配料：酒、冰糖、蚝油、老抽、生抽

製作時間：30分

香蔥鮮蝦醬肉麵的做法:

1.豬肉切小丁後粗斬成肉餡，紅蔥頭切片。

2.鍋內1大匙油，冷油放入紅蔥頭片爆至金黃色。

3.加入豬肉餡，小火煸炒約5分鐘至出油。

4.將豬肉餡裝入小鍋內，放入熟雞蛋及所有調味料，清水250ml

5.用中火煮開後，轉小火加蓋煮約25-30分鐘，至肉剩少量湯汁。

6.鮮蝦去頭，去殼（備用）蝦仁洗淨備用。

7.鍋內1小匙油，冷油放入蝦頭及蝦殼，薑片炒至變色。

8.注入清水500ml,煮至湯色轉微白。撇去泡沫，加入鹽，白鬍椒粉調味。

9.鍋內放少量鹽，燒開水，放入麵條，中途加3次冷水煮至熟，撈起備用。

10.剩下的麵湯，分別將蝦仁，豆芽菜燙熟即可。

11.最後將麵條放入蝦高湯，擺蝦仁，豆芽菜，滷蛋切半，淋上鹵肉燥即可