香蔥雞蛋油酥餅

基本介紹

• 中文名：香蔥雞蛋油酥餅
• 主要食材：雞蛋，小蔥
• 分類：酥，餅

用料

材料	用量
雞蛋	一個
小蔥	幾根
麵粉	適量
豬油	兩勺
開水	適量
鹽	適量
生抽	適量
芝麻油	適量

做法

1. 原料準備，麵粉適量；
2. 加入開水，開始和面，直至其變成光滑的麵團（揉的比較好的是面光盆光手光，但是我沒有能做到，後來揉的麵團也忘拍照了）；
3. 用擀麵杖將麵團擀成一張薄的大餅；
4. 豬油入鍋，加入鹽，炒熟後與適量麵粉混合，於是，油酥就製成了（我還加入了芝麻油和生抽，生抽是調味用，芝麻油是為增香）；
5. 將油酥均勻地塗在麵皮上；
6. 雞蛋打入碗中，香蔥切碎；
7. 混合後均勻地塗在麵皮表面（照片中是錯誤範例，要稍微少放點蛋液和香蔥）；
8. 將麵皮捲起成一長條；
9. 將麵皮卷團成如圖所示的樣子；
10. 如果平底鍋不夠大，也可以在第8步之後，將長條切成小段，再壓製成小一點的麵皮；
11. 鍋中加入少許食用油，將麵皮擀開後入鍋煎制；
12. 切成合適大小的片塊，裝盤，可以配上自己喜歡的醬料來吃，因為中間加入過油酥，多以餅是中間有很多層次；