香蔥酥魚（Crispy Crucian Carp in Scallion Oil）是一道美食，原料有魚2條 蔥100克、姜一塊、鹽5克、味素2克、醬油8克、料酒10克。
基本介紹
- 中文名：香蔥酥魚
- 主要食材：魚
- 調料：鹽、味素、醬油、料酒
- 工藝：炸、煮
製作步驟：
1、蔥擇洗淨切末和段，姜去皮切末，紅杉魚宰殺，在魚背上切花刀，用蔥、姜、鹽、味素、料酒醃入味；
2、鍋中注油燒熱，放入醃好的魚炸至金黃色撈出瀝油；
3、鍋中留少許油，爆香蔥段，加入醬油、鹽、味素和少許水煮開，再放入炸好的魚煮入味即可。
