香蔥蒜味鹹麵包

基本介紹

• 中文名：香蔥蒜味鹹麵包
• 主要食材：麵包粉，水
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
麵包粉	500克
水	220克
植物油	8克
檸檬汁	4克
鹽	4克
糖	8克
發酵粉	4克
香蔥葉碎	30克
新蒜碎	30克
黃油	30克
鹽	2克

做法

1. 將原料1的全部按照順序放入麵包機內桶

2. 啟動法式麵包程式，和面揉面待停機後切斷電源，現在自然室溫發酵正合適1.5小時

3. 取出發酵好的麵團排氣，稱重分割成三團、滾圓鬆弛20分鐘

4. 擀成長40厘米的橢圓面片，卷緊成25厘米梭狀封口捏緊，放入油布墊底的烤盤內

5. 入烤箱二次發酵至3倍大，約50分鐘。可放入一些熱水增加濕度，有助發酵到位

6. 發好的麵包用快刀從中間隔開一個長15厘米的刀口，在表面散狀細密的噴植物油+水，要求均勻

7. 烤箱190度預熱，烤制30-35分鐘，表面金黃內部利落不沾即刻出爐

8. 將混合成醬狀的原料2，趁熱塗抹在麵包割口處，不喜生蔥蒜味的可再入爐烤制3分鐘

9. 放晾架通風晾涼，密封室溫保存。可據自己的烤箱溫度調整溫度和時間