香蔥炒黃鱔

主料：黃鱔。

輔料：香蔥、紅椒、姜蒜。

基本介紹

• 中文名：香蔥炒黃鱔
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人
• 副作用：無

簡介

香蔥炒黃鱔是一道極具魯式風格的農家菜，具有味道鮮香、口感柔韌、強身健體、下酒下飯的特點。 　香蔥炒鱔片的做法很簡單，但是需要注意火候與調味。

主料

黃鱔。

輔料

香蔥、紅椒、姜蒜。

調料

鹽、味素、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、黃鱔殺好後洗淨、切片。

2、鱔片用開水焯燙一下後撈出控水。

3、香蔥切段、紅椒切條、姜蒜切末備用。

4、鍋中做油，5成熱時下入姜蒜炒香。

5、下入鱔片大火煸炒至斷生後烹料酒、醬油。

6、下入紅椒、香蔥炒勻後入鹽、味素、糖調味。

7、加少量清水後入水澱粉勾芡即成。

小貼士：

1、不要吃死鱔魚，否則可能會引發食物中毒。

2、醬油少放一些，否則影響成品的口味。