香蒸鱈魚鰭肉是一道以魚鰭肉為主料的菜品。
基本介紹
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
製作難度：普通
所用廚具：蒸鍋
主要工藝：蒸
菜品口味：微辣
鱈魚肉質厚實，細剌極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質占16.8%，味道鮮美。
營養分析
鱈魚肉質厚實，細刺極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質占16.8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡，白質20.4克，鈣 42 毫克，鎂84 毫，煙酸2.7毫克，維生素A14微克，胡蘿蔔素1.2微克，鉀321毫克，磷232毫克，鈉130毫克，硒24.8微克，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。
食材明細
魚鰭肉 250g
冬粉 適量
大蒜 適量
生薑末 適量
紅辣椒醬 少許
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
做法
1.將購買的魚鰭肉加入生薑大蒜料酒鹽醃製15分鐘，有些超市已經醃製好的那就不需要這一步了。
2.下面準備冬粉放水裡浸泡一會，軟了切小段鋪在盤底。
3.魚鰭肉平鋪在盤子裡。
4.撒上生薑 大蒜末，再加了點媽媽醃製的辣椒醬，很香。
5.放入鍋中蒸，6-10分鐘，一般6分鐘就熟了，喜歡吃嫩一點的可以6分鐘就可以起鍋了。
6.撒上一些大蒜葉，蓋5秒出鍋啦。
7.哈哈，味道鮮美，一點腥味都沒有，魚肉嫩滑。
