香蒜肉鬆麵包卷

基本介紹

• 中文名：香蒜肉鬆麵包卷
• 主要食材：水，高筋粉
• 分類：麵包，麵包卷

用料

材料	用量
水	320g
高筋粉	400g
全麥粉	100g
酵母	6g
鹽	10g
黃油	110g
蒜末	50g
香蔥	15g
胡椒粉	少許
鹽	3g

做法

1. a· 將水、高筋粉、全麥粉、酵母、10g鹽放入麵包機，酵母和鹽對角放。 調至揉面檔，我是松下105T，用時1小時包含自帶發酵功能～b· 面揉好後開始發酵，冬天可以在面盆底下放盆熱水之類的加速發酵時間。
2. 揉面期間開始準備蒜蓉抹醬，黃油切小塊融化。
3. 加入蒜末、香蔥段、胡椒粉、3g鹽，和融化的黃油攪拌均勻。
4. 麵團發酵膨脹兩倍大後，試著戳個洞不回縮就好了。
5. 麵團分成六等份，擀開後鋪上肉鬆捲起，捏緊收口。
6. 面卷中間深劃一刀，繼續發酵。
7. 變大後在切口處塗抹蒜蓉抹醬～
8. 入烤箱180度左右30分鐘（根據自家烤箱調整），表面上色後蓋上錫紙防止顏色過深。
9. 烤好出爐晾涼就好啦～