香菸熏雞

原料：仔公雞半隻、龍井茶葉20克

調料：梅酒、鹽、醬油、、花椒30克、糖、香蔥、姜、香油。

基本介紹

• 中文名：香菸熏雞
• 主要食材：仔公雞，龍井茶葉
• 口味：香
• 營養物質：蛋白質

簡介

菜名

蘇菜-茶香菸熏雞

煙燻料

大米、紅糖、茶葉。

做法

1、將花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發黃，用擀麵杖碾碎。2、蔥剁成細末和花椒、鹽一起拌勻，即成蔥椒鹽。

菜譜圖片

3、雞洗淨擦乾，用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦，量不能少，能保證讓雞的表面都粘上蔥椒鹽。

4、將抹好的雞放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與蔥，倒入梅酒，蓋上蓋，放入冰櫃，醃8小時以上。

5、將雞放入鍋中，加適量冷水，大火燒開後，去浮沫，改小火，燉至爛熟。

6、炒鍋中鋪 一張錫紙，撒上大米、茶葉、紅糖，上放一個鐵箅子，將雞（皮向下）擺在箅子上，蓋好鍋蓋，熏10分鐘，再關火，繼續蓋著蓋子熏15分鐘。

備註：煙燻料的比例是大米、糖、茶葉1：1：1，梅酒也可用其它酒代替。