香菜雞蛋豆腐花

基本介紹

• 中文名：香菜雞蛋豆腐花
• 主要食材：香菜，雞蛋

用料

材料	用量
香菜	20克
雞蛋	2顆
豆腐	1塊
食鹽
芝麻香油

做法

1. A.豆腐的處理

2. 鍋內放入清水

3. 將豆腐塊放入鍋中，開大火火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恆溫加熱。待豆腐慢慢

4. 上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，用笊籬瀝水撈出豆腐

5. 撈出的豆腐浸入冷水中沖涼

6. 取出豆腐瀝乾水份，放在一個大碗中，用擀麵杖將豆腐碾碎

7. B.詳細製作過程

8. 兩顆雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻

9. 將碾好的豆腐碎末放入雞蛋里，用筷子攪拌均勻

10. 鍋燒熱，倒入食用油，燒至四成熱

11. 倒入雞蛋和豆腐的混合液，待液體稍微凝固後，用鏟子快速劃散

12. 香菜切成小段備用

13. 將香菜段放入鍋中，加入食鹽、芝麻香油，用鏟子翻勻即可