香菜雙蛋羹是一道美食。製作材料主要有香菜、鵪鶉蛋等。 基本介紹 中文名：香菜雙蛋羹主要食材：香菜100克 ， 鵪鶉蛋250克製作提示：本品需雞湯約400克調料：澱粉(玉米) 材料,做法,製作提示, 材料主料:香菜100克 鵪鶉蛋250克輔料:草蝦30克 雞蛋清25克 櫻桃30克調料:澱粉(玉米)5克 料酒8克 雞精2克 白砂糖3克 鹽4克 姜3克 色拉油12克做法1. 將鮮香菜葉洗淨,瀝乾水分,切成細末2. 熟鵪鶉蛋去皮姜洗淨切末3. 將蝦蓉、雞蛋清、5克料酒、2克鹽、濕澱粉、薑末放入器皿中打出泡沫,加入200克鮮雞湯攪拌均勻4. 坐鍋點火,放入色拉油,油熱後煸炒菠菜末5. 加入3克料酒、雞精1.5克、鹽、白糖、200克鮮湯攪拌均勻,出鍋倒入碗中6. 鍋洗淨,下色拉油燒熱,倒入調好的蝦蓉炒好,倒入另一碗中7. 然後將兩種羹倒入盤內,羹面擺上鵪鶉蛋和櫻桃即可.製作提示本品需雞湯約400克.
