基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
80g臘腸
80g萵苣
40g香菜
配料
適量醬油
適量魚露
營養分析
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長。近年的研究發現，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。
製作步驟
1 香菜一小把、臘腸一條、萵苣一條；
2 臘腸切片、萵苣切圓粒粒；
3 香菜用手摺斷；
4 炒鍋下少油，倒下臘腸煸出油來；
5 把臘腸推到鍋邊去，倒下萵苣翻炒；
6 炒至7成熟的萵與臘腸一起翻炒；
7 淋入醬油；
8 淋入少許魚露炒均；
9 關火，倒入香菜一起與菜翻炒均即可出鍋。
