香菜皮蛋鰱魚湯

香菜皮蛋鰱魚湯是一道由香菜、皮蛋等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：香菜皮蛋鰱魚湯
• 分類：菜品
• 主要食材：香菜
• 調料：鹽

材料

主料：松花蛋（鴨蛋）60克,鰱魚頭300克,豆腐(北)200克

調料：香菜20克,姜5克,料酒15克,鹽5克,味素2克

做法

1. 香菜、豆腐分別用清水洗淨；

2. 香菜去根切碎；

3. 皮蛋去殼，切開四塊；

4. 大魚頭去鰓，斬成段，用清水洗淨，用乾布抹乾水分；

5. 鍋上火下少許油燒熱，爆香薑片，放下魚頭煎至微黃，放入料酒，再放入適量清水；

6. 煮滾後加入豆腐、香菜及皮蛋（松花蛋）煮至湯水濃香，撒精鹽、味素調味即可飲用。

小帖士

食物相剋

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。