香菜皮蛋拌豆腐，是一道菜品。
基本介紹
- 中文名：香菜皮蛋拌豆腐
- 分類：冷盤
- 主要食材：南豆腐，皮蛋
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
南豆腐 | 一塊 |
皮蛋 | 兩隻 |
香菜 | 少許 |
蒜 | 兩瓣 |
小米辣 | 7~8粒大蔥 |
做法
1. 南豆腐一塊，皮蛋兩隻，香菜少許，蒜兩瓣，小米辣7~8粒，大蔥切成蔥花備用 |  |
2. 豆腐切成4厘米見方的薄片，用開氽燙兩分種，氽的時候放少許鹽，撈出瀝乾水分，晾涼 |  |
3. 將姜蒜末、蔥花放入碗中，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油潑辣椒油，拌勻調成醬汁，皮蛋切半，香菜切末 |  |
4. 調味兒汁中再加一小份白糖，味道會更加鮮美。把皮蛋鋪在豆腐上，香菜小米辣間隔擺放點綴，淋上調好的料兒汁，吃的時候拌勻即可 |  |
