香菜古法煎雞蛋是以雞蛋為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：香菜古法煎雞蛋
- 分類：煎
- 主要食材：雞蛋，澱粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 3-4個/次 |
澱粉 | 微量 |
香菜 | 1-2棵，約20-50克 |
蚝蠣乾或其他海鮮乾貨 | 少量，切碎粒 |
洋蔥粒 | 可不加，個人喜好 |
胡蘿蔔細條 | 可不加，個人喜好 |
植物油 | 適量 |
鹽 | 少量 |
香油 | 少量 |
白糖 | 少量，個人喜好 |
做法
1. 把2-3雞蛋敲碎，倒進一個圓形容器，用筷子用攪拌器攪拌均勻，後加上香菜（切碎），澱粉、洋蔥粒、蚝蠣乾（事前浸泡3小時）、胡蘿蔔細條（可不加），少量油、鹽，再次攪拌均勻。剩下的一個雞蛋另外單獨用碗盛好攪拌好。 |
2. 開鍋，下油熱鍋，把剛才混合的雞蛋液倒進去煎煮，開始火可以大點，用勺子從雞蛋液中間沿四周均勻打開，然後視情況收中小火，待雞蛋液開始變糊狀，有一些香味溢出，小火，用鍋鏟剷出來用碟子盛好。把備用的那一隻雞蛋液倒進去盛起來的雞蛋糊里，用筷子簡單攪拌，加上少量油，倒進鍋里，再次開中大火，快速翻開翻炒，轉小火，翻煎半分鐘，燜20秒。 |
3. 待雞蛋塊成型（壓成你喜歡的形狀），香味飄散的時候，在一個面上加上少量香油，均勻撒上適量白糖。翻轉煎10秒，目的是讓白糖焦黃。上碟，給你心愛的自己或他/她吃吧。 |
