香菇鮮蝦米紙卷

香菇鮮蝦米紙卷是以粘米粉、澄粉為主料的食品

基本介紹

• 中文名：香菇鮮蝦米紙卷
• 主要食材：粘米粉，澄粉

用料

材料	用量
粘米粉	80g
澄粉	20g
木薯澱粉	10g
香菇	-
蝦	-
蔥	-
姜	-
生抽	-
水	-
油	-
鹽	-

做法

1. 鮮蝦去皮挑淨蝦線洗淨切段，鮮香菇洗淨切片，蔥切一部分蔥花，一部分蔥絲，姜切絲，配用
2. 將粘米粉澄粉木薯澱粉加一小撮鹽混合均勻備用
3. 熱鍋加一點點橄欖油，炒香香菇，加入適量的生抽稍微上下色
4. 香菇上色均勻後盛出備用
5. 鍋里殘留的生抽和油不要動，接著放入蔥絲薑絲爆香
6. 然後加入一小碗的生抽，多半碗的水小火熬煮一下（可以加入少許糖）
7. 大概一兩分鐘後盛出醬汁備用
8. 混合好的粉粉一點點加入水一邊加入一邊攪拌均勻
9. 直到形成不會很稀也不會很稠的米漿
10. 倒入一點點米漿，恰好能在整盤上攤開。
11. 撒上一些香菇，蝦段，蔥花，開水上鍋蓋蓋子大火蒸
12. 隔著蓋子看米漿冒泡基本就是熟了，整盤拿下來藉助鏟子捲起內陷，多少圈無所謂捲起來就行~
13. 剩餘的米漿相同的做法，盛盤，吃時淋上醬汁即可。