香菇雞腿蛋黃粽子是一種特色地方小吃。
基本介紹
- 中文名：香菇雞腿蛋黃粽子
- 主要食材：乾粽葉，香菇，鹹鴨蛋，雞腿肉
- 分類：地方小吃
- 口味：鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：香菇150克、鹹鴨蛋4個、雞腿肉適量
配料：洋蔥、生薑適量、植物油適量
製作方法
1.雞腿去骨,切成塊，洋蔥，生薑切塊.放入碗中加料酒,蚝油,老抽,胡椒粉,鹽,白糖醃製4小時以上
2.糯米洗淨，用清水浸泡3小時以上，控乾水分加老抽、鹽、白糖、少許植物油拌勻醃製1小時。
3.將鹹鴨蛋中的蛋黃剝出，每個對半切開。醃筍尖用清水泡去多餘的鹽分切小段
4.香菇切片放入醃製好的雞肉中拌勻，乾粽葉用開水燙軟撈出，用刷子在流動水下沖刷乾淨。
5.取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調羹糯米，再分別放入雞腿肉、香菇、筍尖、半個鹹蛋黃，最後再放一層糯米，包好，用線綑紮結實即可。
6.將包好的粽子碼入鍋內，加清水沒過粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時再燜制1小時即可。
食用須知
香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對於增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。
