香菇雞腿肉一直都是很搭的一道菜，我最喜歡媽媽做這道菜，因為香菇吃起來特別香，雞肉也很滑，還有加入銀耳，爽口還吸取了香菇和雞腿的香味。真的非常美味。
基本介紹
- 中文名：香菇銀耳溜雞腿肉
- 主要食材：200g雞腿肉，10g乾香菇，1/2個銀耳
- 口味：嫩滑
- 配料：適量油，適量蔥花
簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項,
簡介
香菇雞腿肉一直都是很搭的一道菜，我最喜歡媽媽做這道菜，因為香菇吃起來特別香，雞肉也很滑，還有加入銀耳，爽口還吸取了香菇和雞腿的香味。真的非常美味。我之前做過一次這個菜，可是總覺得沒媽媽做的好吃，還有那香菇銀耳都煮得很軟很爛，吃起來的香菇也不會很香。
這次決定打電話給媽媽如何才做出以前吃的那種感覺。經過媽媽的詳述我明白了，這一次做的這個香菇銀耳雞腿肉，老公都讚不絕口，還拚命說銀耳好吃，要我下次放多一點。：）
用餐人數：1-2人
材料
主料
200g雞腿肉
10g乾香菇
1/2個銀耳
配料
適量油
適量蔥花
做法
1
蒜片薑片
2
雞腿肉兩塊
3
雞腿肉切成小塊，加入糖、鹽、生抽、花雕酒、少許老抽、少許生粉、油醃製10分鐘以上
4
銀耳泡發
5
泡發後的銀耳焯水撈起
6
焯水後的銀耳切小塊
7
香菇泡軟
8
切絲
9
鍋里下油下薑片和蒜片，再下香菇煸炒，一定要把香菇炒得變乾一點，炒出香味來
10
再下雞肉翻炒
11
雞腿肉翻炒到有點焦黃後，下少許花雕酒繼續翻炒
12
加入少量的水，再加入銀耳，翻炒至水份收乾
13
最後加入蚝油翻炒均勻
14
撒上蔥花即可
注意事項
1、選用雞腿肉比較嫩滑
2、香菇要先煸炒出味再下雞腿肉，而且加入水份不要太多，否則香菇會煮的太軟而且嚼起來不香
3、銀耳要焯水縮短燜炒時間，
4、銀耳最後才下，讓銀耳吸取湯汁即可
