香菇釀蛋是一道以香菇和鵪鶉蛋為主材料的私家菜。 基本介紹 中文名：香菇釀蛋主要食材：香菇，食鹽，雞精，小蔥，鵪鶉蛋，醬油，水澱粉，朝天椒分類：熱菜，私家菜口味：鹹鮮味 做法,烹飪技巧, 做法1.香菇去根，向下泡在淡鹽水中15分鐘以上2.泡過水的香菇，清洗乾淨，面衝上放在盤子上3.在每個香菇裡面打一個鵪鶉蛋4.上鍋蒸15分鐘左右5.把蒸出來的湯，倒在鍋中；燒開，放入少許鹽6.放入醬油和雞精調味7.用水澱粉勾芡，勾芡好的湯汁倒在蒸好的香菇上，撒上切碎的小蔥和紅椒即可烹飪技巧1、香菇購買邊緣比較高的，這樣鵪鶉蛋放上去就不會溢出來了；2、香菇扣在淡鹽水中，這樣髒東西就會泡出來了；3、不喜歡辣的可以不放小紅椒。
