16胡蘿蔔切去四周，成為正方形，如圖切，取下來正好是一個蘿蔔花
基本介紹
- 中文名：香菇釀肉扒油菜
- 主要原料：香菇
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：香菇釀肉扒油菜
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：成為正方形
- 儲藏方法：胡蘿蔔適量
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食材
主料
香菇適量
豬肉餡適量
油菜適量
輔料
胡蘿蔔適量
食鹽適量
雞精少許
蔥適量
姜適量
蒜適量
料酒適量
生抽適量
澱粉適量
胡椒粉適量
橄欖油少許
白糖少許
做法
1豬肉餡買回來，用到剁入蔥姜，剁成茸
2加入鹽、胡椒粉、生抽、紹酒、白糖、雞精，攪拌均勻
3順著同一個方向，分次攪打入少許水份
4直至肉餡粘稠，有粘性為止
5香菇提前浸泡，洗淨，擠去水分。用到削去根蒂
6香菇內抹上乾澱粉
7釀入攪拌好的豬肉餡
8鍋子燒水，放入油菜焯熟備用
9鍋子燒熱，倒入少許橄欖油
10加入蒜末爆香
11倒入少許水，放入香菇釀肉
12煮約3分鐘，將香菇取出，碼在油菜上
13鍋內留湯汁，倒入少許濕澱粉
14不停攪拌鍋內湯汁，濃稠關火
15將湯汁淋在香菇上面
烹飪技巧
1、香菇需要提前浸泡，不需要溫度太高的水，40度最適宜。
2、豬肉餡最好是用刀子自己剁，這樣粘度更好。
3、香菇釀肉之前，先抹內壁澱粉，是為了防止肉餡脫落。
4、最後湯汁內勾入少許濕澱粉，將湯汁熬粘稠，淋在香菇上面即可。
特色菜品
香菇濃香厚重的口感，加上豬肉的調和，成就了極致的誘惑美食！不管是不是嗜肉族，估計都沒法阻擋其誘惑吧？
油菜也變得美味起來，這種葷素混搭，絕對適合嗜肉族，還能順帶糊弄孩子吃點綠葉蔬菜呢！翠綠的油菜和棕色的香菇，擺出小小的造型。加上雙雙新學的胡蘿蔔雕花，是不是盤飾部分也可以有分加？
