原料
肉末（自己用刀剁的口感會更好）、鹽、薑末、雞精、雞蛋、生抽、老抽、蚝油、糖、泡發香菇、食用油（我用的葵花籽油）
做法
（調餡詳細步驟圖） 1、肥瘦比例約為3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入適量鹽、薑末、雞精、1個雞蛋；
2、用筷子朝一個方向將肉與調料攪拌均勻；
3、香菇洗淨泡發，擠乾多餘水分，切成細末；（泡香菇的水留用）
4、泡香菇的水加1大勺耗油、適量生抽、老抽、糖，拌勻成蚝油汁；
5、將蚝油汁分次用勺子加入
肉末中，用筷子朝一個方向攪拌；
6、拌好的
肉末粘稠且有彈性，說明肉已將蚝油汁均勻吸收（這樣
餃子餡吃起來才比較勁道，還能出湯汁~）；
