香菇豬肝羹

肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。尤其是豬肝，其營養含量是豬肉的十多倍。食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

基本介紹

• 中文名：香菇豬肝羹
• 主要原料：100g豬肝100g香菇
• 是否含防腐劑：否
• 配料：適量油適量鹽

簡介

豬肝可以起到補血的作用，所以在春季的時候可以適量地給家人和自己吃一些。

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

主料

100g豬肝

100g香菇

50g蒜菜

配料

適量油

適量鹽

適量老酒

適量地瓜粉

適量胡椒粉

製作步驟

1．豬肝切片洗好

2．加老酒鹽醃一下去腥

3．再在豬肝里加入適量的地瓜粉

4．拌均備用

5．香菇切片

6．蒜菜洗淨切段

7．熱鍋倒入適量的食用油

8．倒入香菇

9．炒出香味

10．倒入適量的清水

11．加入適量的鹽

12．水快開的時候加入蒜菜

13．靜等三分鐘水開

14．水開後加入調好的豬肝

15．一分好喝又營養的湯就好了

小貼士

動物肝有較多的膽固醇。

高膽固醇血髒、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘。然後放在水中浸泡30分鐘。烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。