香菇豆腐雜糧飯

基本介紹

• 中文名：香菇豆腐雜糧飯
• 主要食材：1杯白米，1杯：糙米燕麥米高粱米，乾香菇，需泡發
• 分類：素食，飯

用料

材料	用量
1杯白米，1杯：糙米燕麥米高粱米	共2杯，1：1粗糧和精米
乾香菇，需泡發	5顆
盒裝的老豆腐（切小塊）	約350G
切碎的新鮮生薑末	一大勺
蒜泥	4瓣
乾紅辣椒，壓碎。或辣椒末	1-2根，或1小勺
鹽	2小勺
菠菜，切小段	150G
香菜	1大勺（偶用小蔥代替了）
生抽	1茶勺
米醋	1茶勺
橄欖油	適量

做法

1. 提前將粗糧泡2小時，白米提前泡1小時，乾香菇洗淨泡發

2. 香菇切小塊，約1厘米大小。老豆腐切2公分左右小塊。

3. 鍋內倒入橄欖油，加入辣椒末、生薑末、蒜泥煸炒，有香味後再加入香菇塊

4. 然後把3倒入電飯鍋內，加入所有的米和豆腐拌勻，記得加鹽，加水。煮到電飯鍋跳到保溫檔（大約40分鐘），再悶10分鐘。

5. 當電飯鍋悶到7、8分鐘時，鍋內放一點橄欖油炒下菠菜，可以不抄，因為菠菜很嫩，但我還是炒了。

6. 將菠菜拌入，蓋鍋蓋，利用鍋內餘溫繼續燜1分鐘。最後拌入香菜、生抽、米醋，趁熱食用。

7. 喜歡更香一點的話，可以最後拌入一點芝麻油，偶為了照片好看飯上撒了芝麻也很香喔！