香菇花膠海參小炒

香菇花膠海參小炒是以海參、花膠為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：香菇花膠海參小炒
• 主要食材：海參，花膠

用料

材料

海參

花膠

鮮冬菇

大蔥

薑絲

醬油

蚝油（或鮑汁）

鹽

糖

雞粉

高湯（如有）

做法

1. 海參用蔥姜水焯久點，花膠泡發好，鮮冬菇切片，姜切絲，大蔥適量

2. 大蔥薑絲嗆鍋，先放冬菇下去爆香，放海參下去煸炒片刻，放花膠

3. 放鹽，放糖（可稍微比平時提鮮用的多放一點點），翻炒，放一碗高湯或水，放少許醬油，放蚝油或鮑汁，燜煮

4. 等汁收得差不多時，放雞粉（如用高湯燜的話，可不用），生粉勾芡，翻炒起鍋。