香菇腰花雞蛋湯

基本介紹

• 中文名：香菇腰花雞蛋湯
• 主要食材：豬腰，姜，蔥
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
豬腰	2隻
姜，蔥	適量
料酒	適量
鹽	適量
雞蛋	2隻
香菇	適量

做法

1. 豬腰中間剖開剔除白色部分（我買的時候直接讓賣肉的師傅弄的，儘量要剔乾淨要不然會有疝味）然後切薄片放碗裡加入兩小匙鹽捏出血水，洗淨，再放入鹽水泡半小時左右，再次洗淨後瀝乾水份加適量料酒拌勻後待用。

2. 老薑切絲，小蔥切成蔥花（薑絲和蔥花要多一些這樣也可以去疝味）待用

3. 新鮮香菇洗淨切片待用

4. 炒鍋加入適量色拉油加熱，放入薑絲蔥花爆香再加入切好的香菇片翻炒一下，加適量水蓋好鍋蓋等水燒開兩分鐘後，加入腰花，用炒勺攪幾下，水再開後把打散的雞蛋緩緩的倒入鍋中，蛋花好了就可以關火了。