香菇素鴿蛋是由土豆、香菇等為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名:香菇素鴿蛋
- 英文名:Mushrooms in the pigeon eggs
- 主要食材:香菇,土豆
- 分類:家常菜
- 口味:香甜
所需食材,製作方法,菜品特色,食用須知,
所需食材
水發香菇50克,熟土豆150克,青豆50克,熟筍50克,麵粉100克,麵包粉150克,植物油300克(實耗約80克),醬油,精鹽,味素,生薑末,白糖各適量。
製作方法
(1)香菇洗淨,去蒂, 同熟筍均切成小米粒大小的丁。
(2)炒鍋上火,放油燒至五成熱,加青豆,香菇,熟筍煸炒,再放醬油,味素,生薑末炒熟,冷卻後即成餡心。
(3)熟土豆去皮製成泥,放在碗中,加精鹽,味素,白糖拌勻,同餡心拌在一起成為鴿蛋料。
(4)在小碗內放入麵粉,精鹽,加冷若冰霜水調成薄漿。
(5)將拌好的鴿蛋料用手掐成鴿蛋形,投入麵漿內裹勻,然後逐個撈起,放在麵包粉里滾勻待炸。
(6)炒鍋上火,放油燒至八成熱,將鴿蛋逐個下鍋炸,並用手勺輕輕推動,見鴿蛋浮出油麵,呈金黃色時,即成撈起瀝油,整齊裝盤。
菜品特色
色澤金黃,造型美觀,鹹甜可口。
食用須知
健脾益氣,和胃調中。