香菇素鴿蛋

香菇素鴿蛋

香菇素鴿蛋是由土豆、香菇等為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。

基本介紹

  • 中文名:香菇素鴿蛋
  • 英文名:Mushrooms in the pigeon eggs
  • 主要食材:香菇,土豆
  • 分類:家常菜
  • 口味:香甜
所需食材,製作方法,菜品特色,食用須知,

所需食材

水發香菇50克,熟土豆150克,青豆50克,熟筍50克,麵粉100克,麵包粉150克,植物油300克(實耗約80克),醬油,精鹽,味素,生薑末,白糖各適量。

製作方法

(1)香菇洗淨,去蒂, 同熟筍均切成小米粒大小的丁。
(2)炒鍋上火,放油燒至五成熱,加青豆,香菇,熟筍煸炒,再放醬油,味素,生薑末炒熟,冷卻後即成餡心。
(3)熟土豆去皮製成泥,放在碗中,加精鹽,味素,白糖拌勻,同餡心拌在一起成為鴿蛋料。
(4)在小碗內放入麵粉,精鹽,加冷若冰霜水調成薄漿。
(5)將拌好的鴿蛋料用手掐成鴿蛋形,投入麵漿內裹勻,然後逐個撈起,放在麵包粉里滾勻待炸。
(6)炒鍋上火,放油燒至八成熱,將鴿蛋逐個下鍋炸,並用手勺輕輕推動,見鴿蛋浮出油麵,呈金黃色時,即成撈起瀝油,整齊裝盤。

菜品特色

色澤金黃,造型美觀,鹹甜可口。

食用須知

健脾益氣,和胃調中。

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