香菇素包是用香菇、油菜、水發木耳做成餡料，製成的素餡包子。
香菇素包含有豐富的蛋白質、香菇多糖，而脂肪含量極低，口味清淡，特別適合減肥人士和老年人食用。
基本介紹
- 中文名：香菇素包
- 主要食材：小麥麵粉，香菇（鮮）
- 口味：清淡
- 功效：防癌抗老，延緩衰老
所需食材,製作方法,營養價值,食物相剋,所含營養素,
所需食材
主料：小麥麵粉(500克) 香菇（鮮）(200克)
輔料：油菜(250克) 油麵筋(60克) 木耳(乾)(100克) 酵母(3克)
調料：鹽(5克) 味素(2克) 白砂糖(5克) 植物油(20克) 香油(15克)
製作方法
1.將麵粉加酵母、溫水，和成麵團，放在有蓋的容器里，等待發酵，等到麵團膨大、蓬鬆是，即可做包子坯。
2.將香菇、木耳泡發、洗淨、切碎。
3.將油麵筋洗淨切碎。
4.將油菜洗淨，沸水焯熟，放在涼水中浸涼，再切碎，擠去水。
6.根據個人喜好作成大小合適的包子，擺放在蒸籠里，將蒸籠放到沸水鍋上蒸10分鐘即可出籠食用。
營養價值
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
油麵筋：麵筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
木耳(乾)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
香菇配以木耳、油菜、油麵筋、植物油為餡，不僅使味道鮮美，而且具有滋補、養顏、通便、抵抗動脈硬化的功效，使營養更全面。
食物相剋
木耳(乾)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食
所含營養素
·熱量 (2615.04千卡)
·蛋白質 (95.67克)
·脂肪 (60.90克)
·碳水化合物 (436.88克)
·膳食纖維 (50.77克)
·維生素A (274.50微克)
·胡蘿蔔素 (1650.00微克)
·硫胺素 (1.89毫克)
·核黃素 (1.41毫克)
·尼克酸 (20.93毫克)
·維生素C (92.00毫克)
·維生素E (52.52毫克)
·鈣 (704.23毫克)
·磷 (1553.77毫克)
·鉀 (2300.53毫克)
·鈉 (2354.08毫克)
·碘 (14.50微克)
·鎂 (504.44毫克)
·鐵 (121.54毫克)
·鋅 (15.11毫克)
·硒 (51.40微克)
·銅 (3.16毫克)
·錳 (18.70毫克)
