香菇盆是一道美食，菇香餡鮮，湯汁味美，益氣利腸，生津潤燥，益氣補虛·
基本介紹
- 中文名：香菇盆
- 英文名：Mushrooms Basin
- 主要食材：乾香菇，豆腐，冬筍，雞蛋
- 口味：鮮甜
香菇盆
原料: 原 料：
製法: （1）選用其所長樣大小的香菇，用溫水泡軟（泡香菇水定清沉渣待用），去蒂洗淨，攤開在案板上（菇面向下）用砧板壓平。（2）冬筍，熟麵筋切成碎粒，豆腐放入碗中，用筷子搗成泥狀，放入冬筍鑿，熟麵筋粒，蔥生薑末，打入雞蛋，加乾澱粉，精鹽，10克醬油，0,5克味素,白糖,熟油搗拌均成餡心. (3)取18個壓平的香菇,菇面向下擺在案板上,均勻撒上15克乾澱粉,再在每個香菇上放一份餡心,然後在每個放好餡心的香菇上蓋1個未撒乾澱粉的香菇,即成為香菇盒. (4)將香菇盒整齊地擺在盤內,上籠蒸約15分鐘取出. (5)炒鍋上火,放素鮮湯,潷入澄清的香菇水,放醬油,精鹽,味素燒開,再用濕澱粉勾薄芡,淋上麻油,起鍋澆在香菇盒上即成.
