香菇瑤柱鮑魚粥

用料

材料

薑片

蔥花

香菇

干貝

鮑魚

米

1. 準備食材:提前泡發香菇。泡發乾貝，水泡干貝半小時左右，瀝水去筋。接新水加薑片繼續泡發乾貝。第二次泡發乾貝的水不要倒掉留著煮粥。香菇和干貝都可以提前一天洗淨泡發。

2. 瀝淨泡發乾貝的水(不要倒掉，留用)。接新水，加薑片，入鍋蒸，不是煮啊，切記要蒸，蒸四十分鐘。干貝入鍋蒸開始準備米，洗淨泡水，半小時左右。

3. 利用泡米蒸乾貝的時間準備。切蔥花。香菇切小塊，鮑魚切小塊(鮑魚肉質不宜消化儘量切成粒)。干貝蒸好後瀝湯捻碎(湯留用)，發好蒸熟的干貝一捏就可以成一絲一絲的了。米泡好後瀝乾水。

4. 熱鍋放油，下薑片爆香。下香菇粒鮑魚粒炒香，炒至香菇鮑魚熟。下泡好瀝乾水的米炒香。直接倒入兩次留下的干貝湯煮粥，不夠可酌量加水。同時加入捻好的干貝絲，攪勻。煮開後關火。

5. 將初步煮好的稀飯(現在是稀飯的狀態，還不是粥)倒入壓力電飯煲或者砂鍋。加入蔥花，攪勻。倒入電飯煲只需保溫狀態即可。倒入砂鍋的小火燉煮。一小時後加入少許食鹽調味就可以享用超鮮美味啦！