香菇燜滑雞是一道以香菇、雞翅、雞腿為主料，以姜、香蔥、紅辣椒等為調料製作而成的菜餚，主要通過燜煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：香菇燜滑雞
- 主要食材：雞腿 ，雞翅，香菇
- 工藝：炒、燜
- 配料：姜 10克香蔥 1根紅辣椒 2個
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料：
雞腿 2個
雞翅 2個
香菇 50克
姜 10克
香蔥 1根
紅辣椒 2個
製作方法
2、姜切片，蔥切成小段。
3、香菇用溫水泡軟即可，去根洗淨瀝乾水份。
4、雞肉下鹽、油、生抽、料酒醃10分鐘。
5、淨鍋下油燒熱，再下辣椒爆香，倒入雞肉大火翻炒2分鐘。
6、倒入香菇翻炒均勻。
7、倒入適量高湯，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
8、撒少許鹽，雞粉調好味，再用生粉溝芡，收汁即可。
9、撒入少許蔥花，香噴噴的香菇燜滑雞可上桌了。
食用須知
在香菇的蛋白質中,含有18種胺基酸。而人體所必需的8種胺基酸，香菇就占了7種。香菇還含有大量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。
雞肉中蛋白質的含量較高，胺基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
