香菇燒鮮海參是一道以海參和香菇為主材料的富含蛋白質的菜品。
基本介紹
- 中文名：香菇燒鮮海參
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 副作用：無
香菇燒鮮海參是一種美味無比的家常菜，可以說，吃過此菜的人都紛紛叫好。海參雖為貴重品，但是相對於乾海參來講，鮮海參的價格還是比較容易接受的。海參捕撈時節，去海產品市場買點新鮮海參，與香菇一起下鍋，營養美味。且看香菇燒鮮海參的烹製方法：
【需準備材料】：鮮海參200克、鮮香菇100克、大蔥60克、花生油適量，其他家用調味品適量。
【烹製步驟】：
第一步：將鮮海參和香菇切條、大蔥切段，然後放入沸水中進行清洗處理。
第二步：鍋內加花生油適量，熱後加蔥爆鍋，再加香菇煸炒後加入高湯、白糖、精鹽、料酒、醬油、濕澱粉、蔥油、海參，勾芡後淋蔥油即可。
【需注意】：
1、在製作“煮製後的鮮海參”過程中，加入適量的火鹼。經加鹼加工的海參外表軟亮，有脆性、韌性，但比“煮製後的鮮海參”差，海參個頭與“焯水後的鮮活海參”相差很小。
2、與乾海參相比，鮮海參的活性成分不利於被人體吸收，因此此菜比較適合於當作海鮮菜譜食用，不太適合於用於營養進補。這個需要朋友們注意。
僅需以上簡單幾步，色香味俱全、綠色營養的香菇燒鮮海參便出鍋了，家人圍坐，酌酒一杯，豈不爽哉？
