香菇炒雞是一道美味的菜餚。
基本介紹
- 中文名：香菇炒雞
- 材料：香菇，雞
- 工藝：炒
- 味道：鮮香
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食品原料
帶骨肉雞500克
乾香菇100克
醬油2茶匙
糖100克、蔥、姜各適量
香凶背跨油乎慨兆背1茶匙
雞粉1茶匙
水澱粉2茶匙。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法
1、把乾香菇用溫水泡發30分鐘，漂洗乾淨，均勻地片成片；將雞切成3公分見方的塊設整求，洗淨後瀝乾水分。
2、炒鍋放油3湯匙，燒熱後炒香催敬香菇片，出鍋裝入盤中待用。
3、炒鍋放油100克左右，放糖約60克，慢請諒夜慢炒化糖，看見糖浮油麵變成金黃色時，求兆鴉辣投入雞塊，煸乾水分，加入鹽、醬油、水、姜、蔥翻拌均勻，蓋蓋燜半小時，揀去蔥姜，調入白糖約40克、味素、香菇，炒勻後用少量水澱粉勾芡，淋香油即可。
★:對於雞肉沒有什麼特別要求，凍雞翅、雞腿都可以，如果有小嫩公雞當然很妙；別不棵乘定捨得放糖，關鍵在此；煸乾雞塊水分一定要到位，這樣才香。這是一道雲南風味菜餚。
