香菇炒刀豆

香菇炒刀豆是一道美食。製作材料主要有刀豆、香菇等。

基本介紹

• 中文名：香菇炒刀豆
• 主要食材：刀豆
• 配料：香菇
• 調料：醬油、姜、鹽、味素、香油

材料

主料：刀豆(400克) 香菇（鮮）(75克)

調料：醬油(7克) 姜(2克) 鹽(2克) 味素(3克) 香油(1克) 黃酒(15克) 澱粉(豌豆)(15克) 色拉油(30克)

製作工藝

1.將刀豆去筋洗淨，用斜刀切成3厘米長的段，用開水焯一下；香菇擇洗乾淨，去根，切條；姜洗淨去皮切成末；澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。

2.鍋架火上，放油燒至五成熱，下薑末煸一下，烹紹酒，倒入刀豆、香菇，放醬油、精鹽、味素及湯，燜熟透，勾芡，淋麻油，即可出鍋裝盤。

菜品口感

色澤油亮，鮮濃味厚，清香適口。