香菇火腿蒸鰵魚

鱈魚，又名鰵魚，是主要食用魚類之一。用鱈魚製成的魚糜潔白細膩，蛋白含量高，營養豐富，彈性特別好。由於鱈魚的產地主要在寒冷的海域，所以我們一般只能買到鱈魚的製成品。

基本介紹

• 中文名：香菇火腿蒸鰵魚
• 主要原料：鰵魚
• 工藝：蒸
• 口味：鮮香味

原料

鰵魚1塊 香菇2朵 金華火腿10克 青蔥1根 姜2片蒸魚豉油一湯匙（15ml）料酒1湯匙（ 　15ml） 糖1茶匙（5克）胡椒粉1/4茶匙（1克）

做法

1、將鰵魚塊沖淨，用紙巾充分吸乾鰵魚表面的水分。香菇提前1小時放入40度的溫水中泡發 　後洗淨切細絲。金華火腿洗淨後，也切成細絲。

2、姜洗淨後切片。青蔥洗淨後切成段。將蒸魚豉油，料酒，糖，鹽和胡椒粉倒入一個小碗， 　攪拌均勻。

3、取一個可耐高溫的盤子，將鰵魚塊放入，鋪上一層香菇絲和火腿絲，再倒入調好的汁， 　最後放上薑片和蔥段。

4、蒸鍋內倒入清水，將盛放鰵魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火加熱至沸騰後，繼續 　蒸5分鐘。撿去蔥段和薑片，撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點綴即刻。