香菇海米肉醬

香菇海米肉醬是一道以香菇海米豆瓣醬為主料的菜品。

基本介紹

  • 中文名:香菇海米肉醬
  • 主料:香菇、海米、豆瓣醬
配料:香菇、海米、豆瓣醬、甜麵醬、生抽、料酒、白鬍椒粉、乾紅辣椒、辣椒麵、熟白芝麻、五香粉、花椒粉、姜
第一步:豬裡脊肉切小丁,香菇切小丁,海米提前浸泡20分鐘後瀝乾水分。
第二步:裡脊肉丁內加入一大勺生抽、2大勺料酒、1小勺白鬍椒粉、薑片攪拌均勻醃製20分鐘。
第三步:乾紅辣椒用剪刀剪成小段。
第四步:炒鍋燒熱加入多一些的植物油,將香菇丁下入炸2分鐘,撈出備用。
第五步:剛剛放入的油有點多,盛出一些,然後下入裡脊肉丁中火煸炒。
第六步:剛開始會使油變得非常渾濁。
第七步:一直不停煸炒,過十幾二十分鐘左右油就會變得清亮,並且肉丁的水分會蒸發很多,變乾顏色也變深一些。
第八步:加入剛剛炸過的香菇、還有海米繼續煸炒一會。
第九步:然後加入辣椒段和一些辣椒粉、1小勺五香粉、1小勺花椒粉。
第十步:煸炒2分鐘使辣味激發更充分。
第十一步:加入甜麵醬和豆瓣醬繼續煸炒一會,至醬熟透。
第十二步:撒入熟白芝麻,待晾涼後裝入帶蓋的盒子放入冰櫃冷藏保存。

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