原料：
本地雞半隻、水發香菇（發香菇的水可留著一會燒雞時用）、木耳（最好選用雲耳）、
腐竹、去殼板栗（板栗上內膜一定要去乾淨）。
調料：
老抽、蚝油、姜、八角、花椒、蒜瓣、月桂葉、
紅糖、料酒。
做法：
1、鍋內放底油燒至7成熱時候下姜、八角、花椒、蒜瓣爆香；
2、然後下已經斬成細件的雞，開大火待雞肉內多餘的水分爆乾後，加老抽、
紅糖、料酒調味，後將雞肉翻炒上色，加入香菇、木耳、
腐竹及先前發香菇的水（注意第一次洗香菇的水不要，因為會有沙）月桂葉、蚝油，再次試味，味道合適後改上鍋蓋，改中火燜煮約 15分鐘，湯汁基本收乾即可起鍋。
