香草鴨油浸土豆

香草鴨油浸土豆，不用傳統的燉、煮、煎、炒、蒸等烹飪手法，而是採用了當今新興的一種低溫烹飪法，將土豆浸在熱油里，小火低溫烹煮。

基本介紹

• 中文名：香草鴨油浸土豆
• 主要食材：小土豆、鴨油
• 工藝：低溫烹飪
• 輔料：蒜頭、百里香、迷迭香、歐芹、鹽、黑胡椒

菜品特色

別看油用得多，因為土豆不吸油，真正消耗的油其實並不多，而且低溫烹飪基本沒油煙，愛吃土豆的可以嘗試一下。

做法

1、土豆去皮對半切開，迷迭香、百里香切段、歐芹切碎備用；

2、將土豆、蒜頭、百里香、迷迭香放入鍋內，放入鴨油；

3、小火將鴨油融化，融化後的油量需浸沒土豆；

4、等油開始冒泡後轉成綠豆小火維持該油溫狀態，低溫熱浸15-20分鐘；

5、然後撈出土豆揀去香草和蒜頭，放入平底鍋，撒鹽和黑胡椒碎；

6、中火略微烤上色後撒歐芹碎即可。