香草蝴蝶酥

基本介紹

• 中文名：香草蝴蝶酥
• 主要食材：普通麵粉，水
• 分類：阿姿，lamoco，蝴蝶酥，香草，香草蝴蝶酥，下午茶，其酥，酥皮，酥

用料

材料	用量
普通麵粉	300g
水	160ml
黃油-麵團用	42g
鹽	1tsp
片狀黃油-擀入用	250g
砂糖-麵團用	15g
砂糖-裹入用	適量
香草精油	適量

做法

1. 將麵團材料混合在一起
2. 揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜和濕布靜置25分鐘
3. 將麵團檊開
4. 放上稍稍回溫的片狀黃油（梆梆硬的時候肯定是不方便檊開啦，但是過軟有會擀失敗，所以要把握好黃油的硬度喔）
5. 將麵團疊起，包住黃油，捏緊封口
6. 將黃油麵團均勻檊開呈長方形
7. 如圖所示摺疊
8. 再摺疊，如疊被子狀，放入冰櫃冷藏半小時
9. 取出麵團後再次檊開，再次摺疊冷藏，一共折3-4輪，酥皮就做好了。這塊酥皮既可以做蝴蝶酥，也可以做蛋撻皮喔。
10. 接下來就是在檊開的麵團上噴上水，然後輕輕拍勻
11. 撒上適量的砂糖和香草精油
12. 然後如圖的方式將麵團捲起，放入冰櫃冷藏半小時
13. 取出後切成均勻的片，擺盤180度烤25分鐘左右（根據切塊的大小厚度不同，需要調整烘焙的時長喔）