香草蛋奶醬是一道美食，製作原料主要有蛋黃、糖、牛奶、香草棒、玉米澱粉。
基本介紹
- 中文名：香草蛋奶醬
- 主要食材：4個蛋黃，40克糖，，300克牛奶
- 口味：甜
- 配料：香草棒1/2支，玉米澱粉1小勺
原料,步驟,
原料
4個蛋黃，40克糖，300克牛奶，香草棒1/2支，玉米澱粉1小勺（大約3克閣下）
雖然也能夠做成原味的，可以省略香草棒，玉米澱粉也可省略，可是在熬制不時間會加長，而且沒有那船射迎習么濃稠
步驟
1：蛋黃和糖夾雜，用打蛋欠戰斷器攪打，打至糖熔化、蛋黃色彩變淺而且很濃稠即可；
2：將香草棒縱向從中央切開，用小刀刮出裡面的香草籽，連同香草棒一同放入牛奶中煮開，然後將香草棒掏出；
3：一手將奶鍋的熱牛奶慢慢的以細細的水流倒入蛋黃中，另外汗仔一隻手用打蛋器繼續快速攪打，以避免蛋黃被熱牛奶燙熟凝固，若是能兩小煉櫻堡我一路操作囑戶凝更便利；
4：蛋黃和牛奶完全夾雜平均後繼續倒回奶鍋，再開小火慢慢加熱，一邊加熱，一邊全程不斷攪拌；
5：連續加熱的蛋奶液會愈來愈濃稠，若是用勺背提起，能掛住一層厚漿，用手指從中央划過，指痕可以不即刻消逝即可，濃度如米糊般狀況；
6：熬煮好的蛋奶醬放涼，為避免外觀結皮可以攪拌至不太熱時用保鮮膜貼在蛋奶醬外觀不漏空氣。若是需要快速榆旋棕變涼可以隔涼水降溫，涼透後不立刻使用可以放入冰櫃冷藏。冷藏後的蛋奶醬會更濃稠，如沙拉醬般狀況；
7：熬煮蛋奶獄循謎櫃醬應選用厚底鍋，避免糊鍋。蛋奶醬的原估中也能夠不放玉米澱粉，可是熬煮到濃稠水平的時候會加長點
